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räucherlachs

In der Küche kann geräucherter Lachs in vielerlei Hinsicht eingesetzt werden. Es kann in Scheiben geschnitten und als Eintrag oder als Mischung aus Nudeln oder Reisgerichten serviert werden. Es kann auch verwendet werden, um Omeletts oder Quiches zu füllen oder Saucen und Marinaden zu würzen.

Wann essen ?

Wann essen ?

Hochsaison Beginn oder Ende der Saison Nicht die Jahreszeit

Rezeptvorschlag

55

Calories
Mousse von spargel und räucherlachs
Mousse von spargel und räucherlachs
Vorspeisen Recette équilibrée
Ernährung
Werte pro 100 Gramm

Kalorien
117 cal
Fett
4.3 g
Cholesterin
23 mg
Natrium
784 mg
Kalium
175 mg
Kohlenhydrate
-1 g
Protein
18 g
Zucker
-1 g
Vitamin A.
-1 mg
Vitamin B.
0.3 mg
Vitamin C.
-1 mg
Vitamin D.
-1 mg
Vitamin E.
-1 mg
Eisen
0.9 mg
Magnesium
18 mg
Ballaststoffe
-1 g
Calcium
11 mg

FAQ

Können wir den lachs trocknen, um ihn zu behalten ?
Der Lachs kann für noch längere Erhaltung getrocknet werden. Es muss in dünne Scheiben geschnitten und auf einem Rack angeordnet werden, um in der Sonne oder in einem Trockner oder einem Ofen bei niedriger Temperatur zu trocknen. Es kann mehrere Monate lang an einem trockenen und frischen Ort gehalten werden.
Wie man den lachs einfriert ?
Der Lachs kann für eine längere Erhaltung eingefroren werden. Es muss in Paraffinpapier oder Klammerfilm eingewickelt und in einen luftdichten Taschen oder einen für das Einfrieren geeigneten Behälter gelegt werden. Es kann maximal 6 Monate im Gefrierschrank gehalten werden.
Wie man den lachs behält ?
Frischer Lachs sollte bei einer Temperatur von 0 bis 4 Grad Celsius gelagert werden. Es muss in Paraffiniertes Papier oder Klammerfilm eingewickelt werden, um zu verhindern, dass es trocknet, und unangenehme Gerüche entwickelt. Es kann maximal 2 bis 3 Tage im Kühlschrank gehalten werden.
Was sind die vorteile von lachs ?
Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, hochwertigem Protein, Vitamin D und Vitamin B12. Omega-3-Fettsäuren können dazu beitragen, das Risiko einer Herzerkrankung zu verringern, die psychische Gesundheit zu verbessern und Symptome von Arthritis zu lindern. Vitamin D ist wichtig für die Knochengesundheit und Vitamin B12 ist für die nervöse Gesundheit und die Produktion von roten Blutkörperchen unerlässlich. Lachs ist auch eine gute Quelle für Mineralien wie Selen, Phosphor und Kalium.
Wie oft pro woche können sie lachs essen ?
Es gibt keine spezifische Empfehlung von der Frequenz, die Sie Lachs essen können. Das Essen von Fisch in Omega-3, wie Lachs, wird jedoch mindestens zweimal pro Woche allgemein als gesund angesehen.
Welche sauce, die geräucherte lachs begleitet ?
Es gibt viele Saucen, die geräucherten Lachs begleiten können. Hier sind einige Ideen: - Frischkäse -Sauce. - Aneth Sauce. - Senfsoße. - Zitronensauce. - Sauce Hollandaise.
Wie man den lachsrauch wählt ?
- Schauen Sie sich die Lachsfarbe an: geräucherter Lachs sollte eine schöne orange -rosa Farbe haben. Wenn die Farbe zu blass ist, kann dies bedeuten, dass der Lachs nicht lange genug geraucht wurde. Wenn die Farbe zu dunkel ist, kann dies darauf hinweisen, dass der Lachs bei einer zu hohen Temperatur geraucht wurde. - Spüren Sie den Geruch von Lachs: geräucherter Lachs sollte einen angenehmen und leicht geräucherten Geruch haben. Wenn der Geruch zu stark oder unangenehm ist, kann dies bedeuten, dass der Lachs mit künstlichen Aromen geraucht wurde oder sich zu drehen begonnen hat. - Tippen Sie auf die Textur des Lachs: geräucherter Lachs sollte eine feste und dichte Textur haben, ohne zu trocken zu sein. Wenn der Lachs zu weich oder zu trocken ist, kann dies bedeuten, dass er nicht richtig geraucht wurde.
Welcher wein mit lachs servieren ?
- Trockene weiße Weine wie Chardonnay, Sauvignon Blanc oder Riesling sind ideale Begleitungen für Lachs, da sie eine hohe Säure haben, die den Fischreichtum gut ausgleichen. - Frische und fruchtige rosa Weine sind auch eine gute Option, um Lachs zu begleiten, sie bringen Frische und Leichtigkeit.
Welches gemüse zum begleiten frischer lachs ?
- Grünes Gemüse wie Spinat, Brokkoli, Spargel oder grüne Bohnen sind ideale Begleitungen für frischen Lachs, weil sie einen Hauch von Frische und Knirschen verleihen. - Wurzelgemüse wie Karotten, Rüben, Kartoffeln oder Süßkartoffeln sind auch köstliche Begleitungen für frischen Lachs, weil sie einen Hauch von Süße und Crunch verleihen. - Saisonales Gemüse wie Tomaten, Zucchini, Auberginen oder Paprika sind perfekte Begleitung für frische Lachs, da sie Geschmack und Frische bringen. - Exotisches Gemüse wie Mangos, Papaya oder Avocados können auch frischen Lachs begleiten, sie bringen Frische und einen Hauch von Exotik. - Gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Auberginen, Paprika, Zwiebeln oder Pilze
Was ist der unterschied zwischen wildlachs und zuchtlachs ?
- Wildlachs ernährt sich in der Natur von Fischen und Krebstieren, während die Zucht von Lachs mit Fischmehl und Getreide gefüttert wird. -Wild Lachs enthält im Allgemeinen mehr Omega-3 und Vitamin D als Zuchtlachs, da er sich von Fischen und Krebstieren ernährt, die selbst reich an diesen Nährstoffen sind. - Wildlachs ist eher durch anhaltende organische Schadstoffe wie Schwermetalle und Dioxine kontaminiert, da er in natürlichen Umgebungen lebt, die verschmutzt werden können. Züchtung von Lachs ist von diesen Kontaminationen weniger wahrscheinlich, da er in kontrollierten Ökosystemen hoch ist.
Was sind die besten möglichkeiten, lachs zu servieren ?
- Gegrillter Lachs ist ein Klassiker, der zu allen Gelegenheiten passt. - Fried Lachs ist eine andere Möglichkeit, den Lachs zu dienen. - Papillot -Lachs ist eine einfache und gesunde Art, Lachs zu servieren. Es kann in Aluminium- oder Paraffinpapierblatt mit Gemüse und Kräutern gekocht werden, um alle Aromen und Nährstoffe zu halten. - Rohlachs wird verwendet, um Sushi oder Sashimi herzustellen, die in der japanischen Küche sehr beliebt sind. Es ist wichtig sicherzustellen, dass der Fisch frisch und gut gereinigt ist, um ein Risiko einer bakteriellen Kontamination zu vermeiden. - Der Lachs kann fein gehackt werden, um ein Tartar zu machen, begleitet von Gewürzen wie Zwiebeln, Schnittlauch, Senf, Zitronensaft und Olivenöl.
So wählen sie frische lachs ?
- Frischer Lachs muss glänzende Haut und enge Schuppen haben. Das Fleisch muss fest und hellrosa in Orange sein. Vermeiden Sie Lachs mit weißen Flecken oder unangenehmen Gerüchen. - Frischer Lachs sollte bei einer Temperatur von 0 bis 4 ° C gelagert werden. Es sollte kein Eis oder Wasser um den Fisch geben, was darauf hinweist, dass es aufgetaut wurde. - Wildlachs ist im Allgemeinen kühler und im Geschmack besser, wenn er während der Saison zwischen Juni und September gefangen wird.
Was für einen geräucherten lachs begleitet ?
- Frische Sahne oder frische Käse - Gurke oder Rübe - Kartoffeln - Zitronensaft - frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie, Dill oder Schnittlauch

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